Rosé de pinot Noir, cet Œil de Perdrix bénéficie de la continuité du terroir des rives nord du lac de Neuchâtel. Un sol formé de moraine et de gravier très filtrant. Les différentes sélections des Pinot Noir confèrent à cet Œil de Perdrix une complexité et une fraicheur de qualité. Son bouquet fin et fruité ainsi que ses notes de petits fruits à la dégustation sont des plus appréciés.